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編集後記
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2024年10月22日
【編集後記】
目黒に住む娘と久しぶりに家族で夕飯を共にした。場所は娘の勤務先に近い自由が丘の和食の店みきとう。3度、幹東という店名の時に会食した同じ料理人(京都や金沢で修業)が店名や場所を変えて、こじんまりとしたカウンター10席のみで再スタートしたため、こちらは初めて。予約のみ、すべてお任せ1万円のコース。料理人と従業員の女性スタッフの二人で切り盛りする。旬の食材を目の前で調理するその繊細で丁寧な職人の所作は素晴らしいし、気さくに用いた素材の解説もしてくれるのはありがたく楽しい。最高のもてなしをしてくれる。お酒もお任せで出してもらう、新潟の〆張鶴秋あがり、岐阜の無風(むかで)、栃木の朝日榮、秋田のまんさくの花、福島の飛露喜、三重の而今をロックで飲む。これが料理にとても合う。おからのあえ物、青大豆の豆腐、鮎の昆布巻き、春菊、キク、エノキ、いくらのあえ物、焼きナスにとろろ、オクラ、鰹節、松茸にエビ、銀杏エノキの土瓶蒸しカボス添え、香箱カニのかに玉、天然トラフグのふぐ刺し、カツオの刺身、甘エビ、コハダ、あん肝の酢味噌和え、フグの白子、マイタケの天ぷら、なめこ汁、秋刀魚もじっくり時間をかけて焼いて出してくれる、羽釜で焚き上げた秋田サキホコレのごはん、あまりにうまかったのでお代わりすると今度はイクラ乗せで出してくれた。ピオーネの赤ワイン煮。娘ども家族で秋の味覚に舌づつみ、酒も廻りほろ酔い気分で素敵な会食となった。(中、体重85.1、体脂肪率26.5、内臓脂肪レベル10 InBody家庭) |
